Yudofu Rezept: Der japanische Tofu Hotpot, auch bekannt als Yudofu, ist ein richtiges Wohlfühlessen, das an kalten Tagen einfach gut tut. Stell dir vor, du sitzt mit deinen Liebsten um einen dampfenden Topf, voll mit zartem Tofu, frischem Gemüse und einer aromatischen Brühe.
Denn der Duft, der dabei aufsteigt, ist einfach unwiderstehlich! Dieses Gericht ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern wärmt auch Herz und Seele.
Tauche ein in die Gemütlichkeit der japanischen Küche und lass dich von diesem traditionellen Hotpot verzaubern.
Yudofu Rezept:
Kochuntensilien
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Großer Topf oder kleiner Feuertopf (Donabe)
- Suppenkelle
- Schöpfkelle oder Sieb
- Kleine Schalen zum Servieren
Zutaten
Für den Eintopf:
- 300 g Seidentofu
- 500 ml Dashi (alternativ: Gemüsebrühe)
- 1 kleines Stück Kombu (Seetang)
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1 Handvoll Spinat oder Mizuna (japanischer Senfkohl)
- 100 g Shiitake-Pilze oder Champignons
Zum Dippen:
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Ponzu (optional, für eine zitronige Note)
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 TL geriebener Rettich (optional)
- 1 TL Sesamöl
Japanischer Tofu Hotpot Rezept Schritt-für-Schritt zubereiten:
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Den Seidentofu vorsichtig aus der Verpackung nehmen und in große Würfel schneiden. Das Kombu-Stück mit einem feuchten Tuch abwischen (nicht abspülen, sonst geht das Aroma verloren). Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Spinat waschen.
Schritt 2: Brühe ansetzen
Den Kombu zusammen mit dem Dashi oder der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, aber nicht kochen lassen – das hält die Brühe schön klar und bewahrt das feine Aroma. Nach etwa 10 Minuten das Kombu-Stück entfernen.
Schritt 3: Tofu und Gemüse garen
Jetzt kommt der Tofu ins warme Bad! Die Würfel vorsichtig in die Brühe gleiten lassen, ohne sie zu zerdrücken. Danach die Pilze und den Spinat hinzufügen. Alles für etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen – gerade so, dass der Tofu warm wird und die Pilze weich sind.
Schritt 4: Servieren und genießen
Den heißen Eintopf direkt am Tisch servieren. Jeder kann sich mit einer Schöpfkelle Tofu und Gemüse in kleine Schalen füllen. Dazu einen Dip aus Sojasauce, Ingwer, Sesamöl und Ponzu bereitstellen. Einfach eintunken und das Yudofu Rezept genießen – eine wohltuende, leichte Mahlzeit für kalte Tage!
