Tofu Donburi ist mein absoluter Go-to, wenn ich nach einem langen Tag was Schnelles, aber trotzdem Leckeres zaubern will! Diese japanische Reisschüssel mit knusprig angebratenem Tofu hat mich echt gerettet, als ich nach Feierabend-Rezepten gesucht habe, die nicht ewig dauern.
Denn der weiche Reis, der würzige Tofu und das frische Gemüse – alles in einer Schüssel, perfekt zum Entspannen auf der Couch. Meine Mitbewohnerin stibitzt mir regelmäßig was davon, obwohl sie sonst kein Tofu-Fan ist.
Probier’s aus, es ist wirklich anfängertauglich und macht richtig satt!
Kochuntensilien
- Schneidebrett & scharfes Messer
- Schüssel zum Marinieren
- Kleine Schüssel zum Anrühren der Sauce
- Pfanne oder Wok
- Reiskocher oder Topf für den Reis
- Essstäbchen oder Löffel zum Servieren
Zutaten (für 2 Portionen) Tofu Donburi
Tofu:
- 200 g fester Tofu
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Sesamöl (zum Braten)
- 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 1 TL gerösteter Sesam
Für die Sauce:
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin (japanischer Süßwein)
- 1 TL Ahornsirup oder Zucker
- ½ TL Ingwer (gerieben)
- ½ TL Knoblauch (gerieben)
- ½ TL Maisstärke (mit 1 EL Wasser vermischt)
Für die Bowl:
- 150 g Sushi-Reis oder Jasminreis
- ½ Avocado (in Scheiben geschnitten)
- ½ Karotte (in feine Streifen geschnitten)
- ¼ Gurke (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 kleines Nori-Blatt (in Streifen geschnitten)
Schritt-für-Schritt: Japanische Donburi Bowl mit Tofu
Schritt 1: Reis vorbereiten
Zuerst den Reis gründlich unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Danach mit der doppelten Menge Wasser im Reiskocher oder Topf kochen. Während er zieht, kümmern wir uns um den Tofu.
Schritt 2: Tofu vorbereiten
Den Tofu aus der Verpackung nehmen und mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann in mundgerechte Würfel schneiden und mit der Speisestärke bestäuben – das sorgt für eine knusprige Textur.
Schritt 3: Tofu braten
Sesamöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Tofuwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Das dauert etwa 6–8 Minuten. Dabei regelmäßig wenden.
Schritt 4: Sauce zubereiten
Während der Tofu brät, in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Ahornsirup, Ingwer und Knoblauch vermengen. Die angerührte Maisstärke hinzufügen und gut rühren. Sobald der Tofu knusprig ist, die Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und für 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Schritt 5: Bowl zusammenstellen
Den fertigen Reis in zwei Schüsseln aufteilen. Den karamellisierten Tofu darauf setzen. Nun mit Karottenstreifen, Avocado, Gurke und Noristreifen garnieren. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen – fertig!
Tipp:
Falls du es gerne etwas schärfer magst, kannst du noch eine Prise Chiliflocken oder ein paar Tropfen Sriracha über die Bowl geben.
Guten Appetit!
